Nella panificazione quella della piegatura è una tappa necessaria, non seguiremo proprio alla lettera la procedura tradizionale, tenendo conto della semplicità del nostro metodo tuttavia faremo la nostra piegatura personalizzata (almeno per i nostri panini). Le fasi della piegatura sono 2 con un riposo di 45 minuti dall'una all'altra per poi passare alla lievitazione finale.
Adesso siamo pronti per dare la nostra forma ai panini e quindi alla lievitazione finale.
formare le pagnottelle al sesamo: Visualizza FASE 4 >>
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