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Visualizzazione dei post da Marzo, 2014

PESTO ALLA SICILIANA

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Un'altro pesto siciliano, questa volta con un tris di foglie aromatiche come base, basilico, menta e prezzemolo. Difficilmente in Sicilia un pesto è uniforme, nel senso che si cerca sempre di mantenere il tutto a granelli grossolanamente piuttosto che frullare completamente gli ingredienti, mantenendo cosi il lato piacevole del tatto e il gusto.

LA SFINCIA DI SAN GIUSEPPE

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È un dolce tipico della pasticceria siciliana dedicato maggiormente alla festa di San Giuseppe anche se facilmente reperibile in tutti i mesi dell'anno.
 Si tratta di un soffice impasto in questo caso fritto e farcito con crema di ricotta, una vera delizia guarnito con zuccata, ciliegie candite, bucce d'arancia candite e granelle di pistacchi.
Ricetta: 200 g. di farina 70 g. di margarina 5 uova un pizzico di bicarbonato la punta di un cucchiaino di sale 250 ml di acqua 1 lt. di olio di semi (di arachidi/ mais ò girasole) Per la crema: 600 g. di ricotta di pecora 250 g. di zucchero  gocce di cioccolato fondente ciliegie candite, zuccata e granelle di pistacchi per guarnire Procedimento:  Per la ricetta base della Crema di ricotta clicca Qui
L'impasto delle sfince: In una pentola mettete la margarina a pezzetti (70 g.) e l'acqua (250 ml) portate ad ebollizione e aggiungete di un sol colpo la farina (200 g.) in cui avrete aggiunto  il sale, mescolate energicamente con un cuc…