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Visualizzazione dei post da Novembre, 2013

PASTA FRESCA FATTA IN CASA....i Cavateddi

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Contrariamente a quello che si pensa le informazioni più antiche riguardo alla pasta fatta in casa fanno cenno alla Sicilia già da epoca romana, successivamente intorno all'anno mille Idrisi (geografo alla corte di re Ruggero) fa esplicita dichiarazione che a Trabia in provincia di Palermo si producevano vermicelli in quantità industriale

RAGU' di PESCE SPADA....'u sucu ri piscispata...

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Nella cucina tradizionale marinara Siciliana il ragù di pesce spada  rappresenta una ricca pietanza solo per occasioni speciali, un piatto  davvero unico, i siciliani lo chiamano 'u sucu ri piscispata .