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Visualizzazione dei post da Settembre, 2013

L'antico Borgo di GANGI gioiello delle Madonie

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Gangi è un piccolo comune della provincia di Palermo da cui dista circa 130 km. Ubicata nel massiccio montuoso delle Madonie la cittadina fa parte del circuito dei borghi più belli d'Italia

LACERTO DI VITELLO AL VINO BIANCO D'ALCAMO D.O.C.

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Questa ricetta la propongo in ricordo dei cari anni 60 e 70, a dire il vero ho aspettato troppo tempo per pubblicarla, ma dato che secondo me meritava un ingresso trionfale e un uscita di scena plateale mi dispiaceva sprecarla senza coinvolgere l'interesse collettivo alla rievocazione storica del nuovo realismo Italiano dopo il boom economico degli anni 60, con un po di fantasia tutti stavamo meglio, ora potevamo permetterci qualcosa di più, una vera rinascita spesso tragicomica commedia all'Italiana, nello stile del maestro Vittorio De Sica in "Pane Amore e Fantasia", (chi ha vissuto quegli anni sarà d'accordo con me) ma era solo l'inizio e ce lo siamo goduti alla grande, proprio come quel contadino a cui De Sica chiede "....che mangi? R. pane marescià..... D. e con cosa dentro? R. Fantasia Marescià....". Erano proprio cosi gli anni 60. In un panorama sociale come quello appena descritto il Lacerto dovrà aspettare ancora qualche anno prima di entr…

PASTA ALLA CRUDAIOLA

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Un primo piatto tipicamente estivo, pieno di colori e sapori, proprio come la nostra bella Sicilia. Questa ricetta propone alcuni dei nostri doni della terra come i capperi di Pantelleria le olive verdi, i Pomodorini di Pachino I.G.P. , le mandorle e il formaggio Pecorino Siciliano D.O.P. Provate a
 miscelare questi ingredienti che hanno fatto una parte della storia millenaria della Sicilia e  adesso provate ad immaginare quale esplosione di odori e sapori potreste assaporare....

POLIPETTI MURATI

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Piatto gustosissimo tradizionale della gastronomia siciliana e napoletana, facile da preparare e veloce. Questa è la variante siciliana del polpo alla Luciana   ricetta napoletana nata nel borgo di pescatori di S.Lucia) il metodo di cottura è uguale solo che noi usiamo polpi piccoli. Generalmente costituisce un secondo piatto completo da servire con una buona fetta di pane per fare la scarpetta (obbligatoria) e godersi questo saporito sughetto adatto anche per preparare un buon piatto di spaghetti.
Sembra curioso il termine  "Murati" ed è doverosa una spiegazione anche se non proprio ufficiale, il procedimento di cottura a differenza degli altri piatti di pesce che vengono rosolati e sfumati con vino bianco i polipetti murati vengono immersi nel condimento a crudo in un tegame o padella dai bordi alti e la cottura avviene esclusivamente con l'uso del coperchio, ecco questo procedimento viene cosi chiamato dai siciliani per personalizzare e distinguere questa ricetta. Fo…

LINGUINE AL CALAMARO

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Un piatto molto semplice ed una vera prelibatezza della cucina marinara e come sempre consiglio pescato del mediterraneo, rigorosamente freschissimo. Cucinato quasi a crudo in questo caso abbinato ad un leggero sentore di limoni di Sicilia
ottenuto da una spolverata di buccia grattugiata. Il calamaro a differenza del totano ha un profumo molto delicato, quindi è importante mantenere un giusto equilibrio con gli aromi e le spezie per evitare di coprire i sapori piuttosto che esaltarli, alla fine il risultato sarà quello di un piatto di gran classe per veri intenditori.

Ingredienti per 4 p. 300 g. di linguine 1 calamaro di 700/800 g. (al massimo 2 di 400 g.) 1 peperoncino piccante 1 limone 2 spicchi di aglio prezzemolo fresco mezzo bicchiere di vino bianco olio di oliva sale q.b.
Procedimento:
Pulire il calamaro e privarlo della testa e dei tentacoli (che si potrebbero utilizzare per un eventuale frittura di mare) a questo punto terremo solo il cappello o sacca che affetteremo con un …

La piccola Baia di S.ELIA

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S.Elia è una piccola frazione del comune di S. Flavia nella provincia di Palermo. Il centro abitativo dislocato in gran parte su un promontorio che si affaccia direttamente sul mare fu fondato intorno al XVII secolo, nato inizialmente come borgo marinaro alle dipendenze di un antica tonnara. Questa baia molto pittoresca si trova all'interno del golfo di capo Zafferana, da cui gode un panorama spettacolare ed un mare limpido e cristallino con colori cangianti dal blu intenso al verde smeraldo. L'attrazione maggiore di questa località, divenuta ormai da molti anni ambita meta turistica è sicuramente la caletta, un gioco della natura che ne ha marcato la bellezza come un vero quadro di autore