Post

Visualizzazione dei post da Dicembre, 2012

AVERNA...l'amaro siciliano

Immagine
La storia della Sicilia molto bella e antica è contornata da personaggi che hanno saputo creare ciò per cui oggi ogni siciliano è orgoglioso, menti brillanti e capitani d'industria che sapevano guardare al futuro di una Sicilia laboriosa e bella da ammirare. La grande famiglia Averna fa parte della nostra storia e con la loro industria capitanata dal suo fondatore Salvatore Averna  hanno creato il  famoso "Amaro Averna"  oggi esportato e conosciuto in tutto il mondo. Salvatore Averna nasce a Caltanissetta nel 1802 in una famiglia di commercianti di tessuti, cresciuto in un periodo fiorente della sua città, divenne ben presto un membro molto attivo della comunità, giudice di pace e da uomo generoso era anche benefattore  del convento che si trovava all'interno dell'Abbazia di Santo Spirito. Era proprio all'interno di questo convento che i frati secondo un antichissima tradizione producevano con una ricetta segreta un elisir di erbe che secondo le credenze pop…

VINO BIANCO REGALEALI

Immagine
Un altro grande vino, nato dalla tradizione Siciliana e primogenito della grande famiglia Tasca D'Almerita che da oltre duecento anni si  dedica con grande passione per diventare una grande azienda vitivinicola specializzata, che inventa e produce dei grandi vini, esprimendone la cultura e il territorio. Il bianco Regaleali è un vino dal gusto ricco e intenso, piacevolmente fresco e fruttato, realizzato con i vitigni  di Inzolia, Grecanico e Catarratto. La tenuta Regaleali con i suoi oltre 600 ettari di vigneti si colloca in una zona collinare quasi centrale della Sicilia tra Vallelunga e Valledolmo, ed è lieta di ospitare nel proprio Resort chiunque voglia visitare e conoscere, per una degustazione oppure per un tour nelle produzioni artigianali di formaggi, ovviamente sarà necessario prenotarsi inviando una  mail  a: hospitality@tascadalmerita,it.

qui in basso la galleria fotografica della tenuta Regaleali. clicca sulle miniature per ingrandirle.




LE PANELLE FATTE IN CASA

Immagine
Abbiamo già fatto le presentazioni con questa specialità tipica Palermitana in una pagina dedicata ai cibi da strada. Adesso per il piacere di molti che magari si trovano in terre lontane e non hanno la possibilità di trovarle sotto casa, inserisco la ricetta per fare le panelle in casa. E' una ricetta semplice da party magari un sabato sera con gli amici


Ricetta per le panelle Ingredienti per 8/10 p. 1 kg. di farina di ceci 3 lt. di acqua sale q.b. prezzemolo fresco tritato Procedimento: In una pentola versare la farina di ceci e unire un po alla volta l'acqua mescolando con un frustino per evitare i grumi, quando tutta l'acqua sarà assorbita aggiungere un cucchiaino raso di sale, a fuoco moderato portate a cottura mescolando continuamente, ad un certo punto vedrete addensare questa purea e sempre mescolando dal fondo verso l'alto (ci vorrà un po di forza) aggiungete adesso una manciata di prezzemolo tritato fate cuocere fino a che si gonfia ed emette degli sbuffi di v…

CARDI IN PASTELLA...

Immagine
BUONE  FESTE  


Con questo primo post di Dicembre mi dedicherò per tutto il mese ai tradizionali menù delle festività Natalizie e colgo l'occasione per anticipare a tutti voi i miei più cari e sinceri auguri. Quello dei cardi in pastella fa parte della tradizione e della cultura siciliana. E' una di quelle specialità che va ad aggiungersi alla lunga lista dei cibi da strada, che potete facilmente trovare nelle friggitorie delle città siciliane. Ma i cardi in pastella sono anche un buon rinforzo nei tanti contorni e antipasti che vanno ad arricchire le tavole imbandite per la festa di Natale e difficilmente ci si potrà rinunciare, sono saporiti e stuzzichevoli e non solo per il Natale ma anche per la sera di capodanno in compagnia del mitico Sfincione Siciliano, aspettando la mezzanotte.
Tra gli alimenti più comuni che normalmente vengono fatti in pastella ci sono il cavolfiore lessato e tagliato a rosette e il corciofo crudo affettato a spicchi sottili pastellati e…

PASTA CON FUNGHI MARINATI

Immagine
Una pasta veloce molto profumata, con due ingredienti eccezionali, i funghi bianchi della fungaia della zona di Caltanissetta e i limoni della riviera di Siracusa.
A chi piace il profumo dei funghi freschi avrà l'occasione di provare la fragranza di un piatto davvero unico. Eccovi la ricetta... .
Pasta con funghi marinati ingredienti per 4 p.: 300 g. di pasta ( maccheroni - pennette- farfalle- fusilli)
1 bustina di zafferano (da mettere sulla pasta in cottura) 300 g. di funghi bianchi (freschissimi) 1 limone olio d'0liva prezzemolo tritato Procedimento: Questo è un piatto davvero veloce, che potete preparare il condimento nel tempo che bolle l'acqua per la pasta, quindi lavate i funghi e affettateli, metteteli in un contenitore capiente, lavate il limone e asciugatelo,(mi raccomando deve essere biologico)  adesso grattugiate la buccia del limone e tenete da parte, invece spremete lo stesso limone sui funghi, aggiungete un filo d'olio d'oliva, salate e pepate, girate …