Post

Visualizzazione dei post da Maggio, 2012

ALCAMO MARINA

Immagine
Alcamo Marina è una nota località di villeggiatura nel comune di Alcamo  della provincia di Trapani. La sua spiaggia di sabbia fine e dorata  si colloca nella bellissima costa del golfo di Castellammare, il mare limpido e cristallino è per lunghi tratti caratterizzato da fondali bassi e sabbiosi.
Nella quasi totalità si tratta di spiaggia libera, solitamente non molto affollata, condizione per alcuni non gradita per altri risulta di assoluto relax. Come per tutto il golfo, Alcamo Marina offre dei tramonti stupendi dai colori variopinti. Questa località nasce e si sviluppa maggiormente negli anni 50 e 60 costituita principalmente da case di villeggiatura, meta ambita dai Palermitani e Trapanesi, oggi tutto questo viene tradotto in eco-turismo, dove la recettività è per lo più costituita da appartamenti in affitto, per chi fosse interessato basta inserire "Alcamo marina affitti vacanze" su internet e scegliere tra migliaia di offerte, ma comunque ci sono anche tanti B&B …

Polpettone in crosta di pasta sfoglia

Immagine
Buonissimo il polpettone, per molti di noi c'è un legame affettivo, nel modo in cui le nostre mamme con grande maestria ci sapevano sempre sorprendere, e che profumi!
Per approfondire un po sappiamo che il polpettone è una variante della polpetta, la prima apparizione nella storia su questo argomento la troviamo non prima del XV secolo. Il polpettone classico di solito è sempre presentato con salsa di pomodoro, in realtà non c'è una regola fissa, infatti ogni regione ha messo qualcosa di suo nella ricetta ed è giusto che sia cosi anche se l'impasto di base più o meno è quasi uguale a quello delle polpette, le varianti si riferiscono maggiormente al ripieno e alla presentazione. Accettiamo quindi l'invito alla fantasia e condiamolo come meglio ci pare, poi magari apprezzeremo più altri  e meno altri ancora... Mettiamo quindi il vestito della domenica al nostro polpettone, a voi la mia ricetta:


Ingredienti per 6 p.

(per l'impasto)
600 g. di carne di bovino macinata

PARMIGIANA DI MELANZANE

Immagine
Le quattro delizie del Mediterraneo in un unico piatto dal sapore tipicamente estivo. La differenza della nostra parmigiana rispetto a tutte le altre (altrettanto buone) è che si serve fredda, anzi di frigorifero!

BALESTRATE BEACH

Immagine
Balestrate è una bellissima località balneare posta al centro del golfo di Castellammare. E' l'ultima provincia di Palermo in direzione di Trapani, confina con Alcamo e Trappeto e si trova nelle vicinanze di due importanti aeroporti, l'aeroporto Falcone-Borsellino di Punta Raisi/Palermo e l'aeroporto di Trapani Birgi. Balestrate che è una piccola cittadina costiera di appena 6500 abitanti , nel periodo estivo arriva a contenere un flusso turistico di oltre 40.000 vacanzieri

...in vetrina: " PANELLE E CROCCHE' "

Immagine
Ci sono negozi a Palermo che vendono solo fritture, infatti si chiamano friggitorie. Vendono fritture di ogni tipo, verdure pastellate, pesciolini fritti, ciambelle con lo zucchero, ma l'insegna di richiamo principale posta all'entrata mostra la scritta "Panelle e crocchè".

I FARAGLIONI DI PUNTA CIRIGA

Immagine
Questa bellissima spiaggia si trova in località Ciriga a circa 10 chilometri dal comune di Ispica  di cui  fa parte. Menzionata dalla FEE (fondazione per l'educazione ambientale) ha ottenuto il riconoscimento della bandiera blù 2012 unitamente alla spiaggia di Santa Maria del Focallo.
Tutto il tratto della costa che da punta Ciriga arriva fino a punta Castellazzo è caratterizzata da scogliere di Marne calcaree alternata a calette di sabbia e grotte naturali offrendo al visitatore uno spettacolo di indescrivibile  bellezza , questo scenario immerso tra insenature millenarie trova la sua naturale collocazione in un mare cristallino dai colori cangianti che tende al turchese. I fondali dalle stupende scenografie offrono un particolare itinerario subacqueo  in cui è possibile ammirare relitti di navi del periodo secentesco, inoltre sono particolarmente ricchi di cernie, orate spigole e saraghi. Tra le varie conformazioni della falesia sono famosi lo scoglio Iannuzzo e i Faraglioni.


Santa Maria del Focallo Beach

Immagine
Santa Maria del Focallo è una frazione turistica balneare del comune di Ispica nella provincia di Ragusa.

Scaloppe di tacchino con crema di limoni

Immagine
I limoni la fanno da padrona sopratutto nei secondi piatti di carne. Questo che vi propongo è uno di quei profumatissimi piatti che nel corso degli anni si sono in parte evoluti e in gran parte generalizzati, manteniamo perciò anche le tradizioni gastronomiche familiari, questo farà la differenza......ma veniamo alla ricetta,


Ingredienti per 4 p.

4 fette di tacchino un po spesse
1 costa di sedano verde
1 scalogno
2 foglie di alloro
vino bianco
1 limone
farina "00"
olio d'oliva
50 g. di burro
sale e pepe q.b.


Procedimento:

fate rosolare in una padella  con un filo d'olio d'oliva lo scalogno e la costa di sedano tritati piccoli, tiratelo con due dita di vino bianco e metteteli  in un piatto da parte. Prendete le fette di tacchino e panatele per bene con la farina, sempre nella stessa padella fate sciogliere 50 g. di burro e rosolate da ogni lato le fette di tacchino,  disponete per bene tutte le fette nella padella, anche a sovrapporle se è il caso, versate sopra …

Spiagge Bandiera Blù 2012

Immagine
Ecco l'elenco delle spiagge Siciliane a cui è stata assegnata la bandiera blu 2012,
l'importante riconoscimento è stato attribuito dalla FEE (Foundation Environmental Education). Bandiera Blù è un eco-label volontario assegnato alle località turistiche balneari che rispettano criteri relativi alla gestione sostenibile del territorio. Ricordiamo ancora quali sono i criteri per l'assegnazione di questo riconoscimento: *Qualità delle acque di balneazione - *nessuna discarica o scarico fognario nei pressi della spiaggia - *iniziative: almeno 5 attività di educazione ambientale proposte che coinvolgano turisti e residenti - *le spiagge devono essere mantenute pulite e attrezzate di cestini per i rifiuti - *Accessi facilitati per disabili - *la spiaggia deve essere dotata di personale, servizi e attrezzature  disponibili per il salvataggio - * Deve essere indicato il divieto di campeggio non autorizzato e l'ingresso di autoveicoli e motoveicoli nelle spiagge. Questo ovviame…

Bucatini con alici e pomodorini

Immagine
Un primo a base di pesce , ovviamente pesce azzurro. Le alici fresche sono parenti nobili della sarda, più pregiata (perchè meno grassa), più ricercata e quindi con un prezzo nettamente più alto, in cambio ti permette di preparare dei piatti da gran gourmet.
Quello che presento è un piatto classico per lo più primaverile ed estivo , anche in questo caso è d'obbligo un bucatino grosso ( noi abbiamo un tipo di pasta che si chiama maccheroncino ed è più grosso del bucatino), comunque è un piatto semplice della tradizione marinara.

Ingredienti per 4 p.

300 g. di bucatini
300 g. di alici fresche (pescato del mediterraneo)
300 g. di pomodorini pachino
mezza cipolla piccola
1 sarda salata (oppure 3 acciughe sott'olio)
peperoncino, sale  e olio d'oliva
foglie di menta

Preparazione:

Pulite le alici eliminate la testa e la coda e deliscatele e tenete da parte. Spellate i pomodorini dopo averli immersi in acqua in ebollizione per 2 minuti. Affettate la cipolla a julienne sottilissim…

PEPERONE RIPIENO alla siciliana

Immagine
Questo che vi presento è un piatto ripieno di generosità,
nel senso che seguendo il concetto di base puoi sbizzarrirti sostituendo per esempio la mortadella con il prosciutto cotto, oppure il provolone piccante con il primo-sale o addirittura la scamorza affumicata, insomma le nostre mamme ci mettevano quello che c'era in casa e in ogni caso il risultato era sempre molto gustoso e ben gradito da tutti. Ovviamente è un piatto unico semmai accompagnato da una leggera insalata. Perdonatemi se sono ripetitivo quando specifico alla siciliana, ma è solo un modo per distinguerlo dalle ricette di altre regioni d'Italia, per esempio il peperone ripieno in altre regioni viene fatto con la carne macinata tutt'altra cosa anche se altrettanto buona. Detto ciò eccovi la ricetta:
Ingredienti per 4 peperoni: 4 peperoni grossi 150 g. di mortadella (va benissimo anche prosciutto cotto) 150 g. di provolone piccante mezza cipolla media 400 g di polpa di pomodoro (va bene anche in scatola…

...in vetrina: 'U Pani Ca' Meusa

Immagine
Ecco a voi il famoso "Pani ca' Meusa" , non potevo mancare a questo percorso obbligato della gastronomia siciliana, cosi ho deciso di aprire una nuova rubrica dedicata ai cibi da strada e sono tanti. Non vi aspettate la ricetta, questa è solo una presentazione a titolo conoscitivo,

MODICA

Immagine
Modica è un comune della Sicilia nella provincia di Ragusa. La sua posizione geografica la colloca meritatamente al centro dei comuni del Val di Noto di cui ne conserva tutte le caratteristiche  architettoniche del Barocco Siciliano per la quale è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.

Bucatini con cavolfiore saltati in padella

Immagine
Altro piatto tipico siciliano, semplice e veloce dal gusto deciso.


ingredienti per 4 p.

350 g. di maccheroncini oppure bucatini
1 cavolfiore medio
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino
1 sarda salata (oppure 3 alici sott'olio)
olio d'oliva
pecorino siciliano grattugiato

Procedimento:

Tagliate a rosette e pulite il cavolfiore che farete lessare in una pentola dove cuocerete pure la pasta, quando sarà quasi cotto ma al dente unite  i bucatini , salate e fateli cucinare assieme. Intanto in una padella salta pasta  fate rosolare l'aglio e il peperoncino sminuzzato, aggiungete pure la sarda salata pulita e deliscata e con un cucchiaio di legno schiacciatela fino a farla sciogliere, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura , scolate il cavolfiore e la pasta ben bene e versate il tutto nella padella, fate saltare e amalgamare per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungete 2 cucchiaiate di pecorino siciliano, servite ben caldi e.....buon appetito.

IL CASTELLO di DONNAFUGATA

Immagine
Tra le rigogliose campagne degli Iblei  sorge la tenuta Donnafugata. L'attrazione principale di questo luogo che ha interessato  un continuo flusso turistico è senz'altro il Castello, non si tratta di un vero castello medievale ma di una sontuosa tenuta  nobiliare realizzata con gusto tardo-romantico

IL CIOCCOLATO DI MODICA

Immagine
Nel panorama culturale del periodo della dominazione spagnola, la Sicilia attratta non solo dall'arte ma anche dagli scambi culturali, sopratutto dalla gastronomia grazie alla quale si configurarono alcuni caratteri permanenti della storia e della cultura siciliana.

SPAGHETTATA con zucchine e ricotta

Immagine
Ecco un piatto evergreen della terra di Sicilia, un po rivisitato, ma fresco e giovanile per una bella spaghettata di mezzanotte e perchè no. L'uso della ricotta nella pasta non è certo una novità e se usata nel piatto giusto il risultato è eccezionale , in più ho aggiunto delle fette di bacon (pancetta affumicata a fette) che poi vedremo come... eccovi la ricetta,

LA MILLEFOGLIE ...

Immagine
Il suo vero nome è Lingua di Bue e fa parte della pasticceria classica siciliana, noi da ragazzini la chiamavamo millefoglie per la sua forma di tanti strati da cui è composta. La preparazione è semplicissima se usate un rotolo di pasta sfoglia già pronto. All'interno un delizioso ripieno di crema pasticciera profumata al limone.